Espaguete à Carbonara

Considero o Espaguete à Carbonara um clássico. Não é difícil de fazer e o resultado é sempre bem apetitoso.

Ingredientes:

500 g de espaguete;
100 g de bacon picado;
1 dedo-de-moça;
70 g de queijo parmesão;
6 ovos inteiros;
4 gemas;
225 ml de creme de leite;
Tomilho;

Preparo:

Em água fervente tempere com sal e adicione o espaguete para cozer. Em uma frigideira refogue seu bacon. (Não é preciso colocar óleo, pois o bacon irá soltar sua gordura e irá dourar nela própria). Pique o dedo-de-moça finamente, deixando as sementes, e adicione ao bacon para refogar. Em uma travessa quebre os 10 ovos retirando a clara de 4 e usando somente as gemas. Adicione o creme de leite, uma pitada de sal e misture bem. Em seguida acrescente o parmesão ralado e misture novamente.

Ao bacon a dourar adicione algumas folhas de tomilho dando um sabor aromático bem forte ao prato. Assim que espaguete atinja seu ponto “al dente” retire-o da sua água transferindo-o diretamente para a panela com o bacon dourado. Misture-o e desligue o fogo. Adicione rapidamente a mistura de ovos ao espaguete, misturando bem. O calor ainda contido na panela irá cozer os ovos, mas não ao ponto dele virar “ovos mexidos”. Sirva imediatamente com um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima e uma boa regada de azeite de oliva.